近日，甜品界的“新晋网红”——“固体杨枝甘雨”刷屏各大外交平台热榜，不仅带动网友纷纷出手DIY，更引得全行业品牌跟进。

半切开的芒果作念底，铺一层浩瀚的酸奶，临了点缀上西柚、西米、爆爆珠等小料，即是固体杨枝甘雨的作念法。

看似是新的流量密码，实则照射出新茶饮行业在同质化红海中，为讲出新故事、寻找新增长点而进行的戮力解围。

流量密码

“热度高的时候固体杨枝甘雨一天能卖100-200杯。”江西南昌的茶百说念店长王豪暗意。

茶百说念方面的数据裸露，固体杨枝甘雨系列产物上市首日天下总销量接近25万杯。茶百说念关联考究东说念主告诉记者，这次推出的固体版在保留网友DIY的中枢创意基础上进行了升级：选择崭新芒果块，搭配活菌酸奶，小料方面加入芋圆、布丁、西米和西柚，进一步丰富产物的口感档次。

不仅是茶百说念。沪上大姨、益禾堂、七分甜、宝珠奶酪、满记甜品等茶饮/甜品品牌也上线了固体杨枝甘雨。烘焙、生果赛说念的企业也来分一杯羹，包括切果now、德罗心、鲜果派对、四记糖水；以致零卖商超赛说念的盒马鲜生也推出了固体杨枝甘雨。就连海底捞也推出了关联行径，在部分门店，用户在海底捞门店用餐，对出暗号“捞起杨枝甘雨”，就能每桌免吞吐锁一份。

一边是各大品牌争相推出，另一边，固体杨枝甘雨也已悄然现身于夜市。在外交集会上，随地可见破钞者和博主们表情晒图，共享我方的创意服法。

“其实杨枝甘雨并不是最近才火的，早几年液体杨枝甘雨一直都有着可以的销量，通盘新茶饮赛说念的改换升级迭代空间其确实进一步减弱，是以当今会出现‘老品新作’的时事。举座去看，将来应该会有更多的跨界混搭产物出来，赛说念的竞争参加愈加尖锐化的阶段，新茶饮的举座的改换应该还会抓续。”中国食物产业分析师朱丹蓬对第一财经记者分析。

资深企业处治群众、高等经济师董鹏也合计，新茶饮赛说念的卷度升级，饮品固体化、甜品化是势必的演进。当一个赛说念参加尖锐化竞争阶段，头部效应和同质化风险就会显赫增多。品牌需要不断冲破破钞者领略领域，寻找新的增长点和互异化上风。将液态饮品“固体化”或“甜品化”，履行上是茶饮品牌对产物形态和破钞场景的改换延展。

液体难讲新故事？

“关于门店来说，固体杨枝甘雨利润率不算太高。刚上市的时候，这款产物19元，一些破钞者用完平台的券，咱们入账9-10元一杯。单是芒果就要200克，还有其他的料，作念的体式还很难题。”王豪说。

业内也有不雅点对固体杨枝甘雨抓审慎格调。

董鹏合计，饮品固体化、甜品化对赛说念而言是一把双刃剑，但永久来看，利大于弊。短期内，一些品牌可能因为盲目跟风而踱步元气心灵，影响在中枢饮品上的深度打磨，以致可能出现产物性量交集不皆的情况，这确乎可能稀释部分品牌的垂直度。但是，从更宏不雅的视角来看，这种改换是赛说念老练和升级的符号。它拓宽了茶饮品牌的领域，使其从单一的“解渴”或“致密”功能，向“场景化”、“体验化”、“外交化”等多元价值延长。

国度注册审核员李锦堤合计，卷到临界点，液体照旧讲不出新故事。把一杯杨枝甘雨作念成固体，名义是创意，履行是狂躁——菜单三个月一换、原料堆到天花板，破钞者仍觉“没崭新感”。饮品固体化、甜品化，是用形态差打手艺差，把“喝”酿成“吃”，把下昼茶酿成轻零食，在外交媒体里制造二次传播。当供应链、门店时长、坪效都触顶，品牌只可横向扩领域，用咀嚼感延长停留手艺，用甜品溢价对冲奶茶价钱战。“这是存量商场里的增量扮演，不是灵感爆发，是生活算术。”

李锦堤分析称，打卡照确乎能冲销量，但固体SKU把吧台动线拉慢30%，职工培训、冷链、包材老本一皆上扬。但售卖固体杨枝甘雨还有个短处是，一朝缅思点被咀嚼感占据，回头客思喝纯茶时可能绕过你。垂直度稀释后，供应链复杂度高潮，限制效应反而着落。能把甜品作念成“牌号插件”而非“第二弧线”的品牌少许，大批门店会在崭新感落潮背濒临SKU瘦身，到时候谁优先砍掉固体，谁才调把杯量、毛利、品牌定位从头拉回主航说念。

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揭书宜

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